做麪包買什麼麪粉？🍔🍝🍞

2015年好友推薦了下廚房，我從一個烘焙小白踏上了烘焙之旅，買一堆材料和工具，做麪包買的最多的就是各種品牌的麪粉，從蛋糕和吐司學起，不斷總結經驗，有了下面這些圖片，都是我在疫情期間給家人做的點心，足不出戶也能享受美食😋

用料  

做麪包買什麼麪粉？🍔🍝🍞的做法  

1. 小麥麪粉品牌太多，一般做麪包和吐司買（比如金像麪包粉或日系麪包粉），做中式包子餃子買高筋中筋都可以（比如五得利六星以上），蛋糕和餅乾就用低筋粉（比如新良，美孜）。
   
   重點!!  看配料表，麪包粉的蛋白質含量大於13%以上，容易揉出筋，就是手套膜。

2. 我家各種麪粉大合影-2022/4/30更新
   家庭烘焙已經夠用了😇😇

3. 小麥麪粉分爲：高筋麪粉做各種麪包，吐司披薩等;
   中筋粉做包子，餃子，油條，麪條等 ;
   低筋粉做蛋糕，餅乾等。

4. 全麥粉-保留麥芽，營養價值比一般麪粉要高;
   
   黑全麥粉（黑小麥）-吐司等。

5. 燕麥粉：適合西北莜麪，與麪粉添加一起做麪包等;
   
   蕎麥粉：和黑小麥粉摻在一起做麪條。

6. 糯米粉：粘性大做湯圓等;
   
   水磨秈米粉（又名粘米粉）粘性小，南方用做腸粉。

7. 土豆澱粉(又名生粉)：做大拉皮等;
   
   紅薯澱粉: 紅薯粉絲，也叫山芋粉。

8. 小麥澱粉（又名澄面）適合做涼皮。
   玉米澱粉 （又名粟粉）適合勾芡，煎炸裹粉等。

9. 雜糧粉適合做煎餅（北方居多：高粱，玉米，黃豆，小米，綠豆，全麥，燕麥，蕎麥，小麥）。

10. ​​木薯澱粉（又名太白粉）：用做芋圓，奶茶珍珠丸。