檸檬蛋糕，淡淡清香

最近淘了幾個模子，收到後立馬開始試做起來……首先試了這款檸檬蛋糕模，小小的，很是可愛，貌似下火稍稍有點上色深了，不過完全不影響味道……烘烤過程中就瀰漫着淡淡的檸檬香味，很喜歡呢！決定下來還要在做，哈哈

用料  

檸檬蛋糕，淡淡清香的做法  

1. 先用工具取檸檬皮

2. 將檸檬皮和糖混合捏搓

3. 均勻搓開

4. 將搓好的檸檬皮，糖，鹽，檸檬汁與雞蛋和蛋黃混合

5. 隔40度熱水，先高速打發至沒有大氣泡，轉低速整理氣泡，打發好的狀態是畫8字緩慢消失

6. 先過篩一次粉，再篩入蛋糊中翻拌均勻

7. 翻拌好的狀態

8. 將黃油用小火熬煮，煮至有細密的小氣泡立即關火，過濾出來的就是澄清黃油，隔熱水保溫備用，再緩慢順着刮刀倒入麪糊中，翻拌均勻

9. 翻拌好的狀態

10. 模具塗軟化黃油撒粉，我做的時候忘記撒粉了，不過也沒啥影響，很好脫模

11. 均勻擠入麪糊，表面撒上杏仁片

12. 烤箱預熱160度，中層烤150度30分鐘左右

13. 烘烤過程中……

14. 烘烤完成，我放了中下層，所以蛋糕底部上色稍稍有點深，其實放中層就可以了

15. 成品圖一

16. 成品圖二

17. 成品圖三，圓圓的大肚子，哈哈