蒸蛋糕，清淡不上火

配方一個六寸的量我做成小的紙杯11個，大的紙杯8個。

用料  

蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，清淡不上火的做法  

1. 錫紙剪出能蓋住紙杯的大小，先包住，然後取下備用，11個紙杯剪11塊

2. 油跟牛奶混合，攪拌看不到油花即可。
   篩入低筋麪粉、玉米澱粉翻拌均勻，加入蛋黃拌勻

3. 蛋黃麪糊細膩無顆粒備用。
   鍋裏燒水！
   蛋白加入檸檬汁、砂糖、鹽，高速打，打到中性發泡轉低速打到硬性發泡，蛋白提起來如圖即可

4. 蛋白一半加入蛋黃糊裏翻拌均勻，再倒入另一半翻拌均勻

5. 裝入紙杯8-9滿，摔一下，蓋住錫紙放入蒸籠上，中小火蒸25分鐘

6. 蒸制中，今天我用的是新思特的多功能鍋，放上蒸籠就是一個蒸鍋了！

7. 蒸制中

8. 蒸好燜兩分鐘取出，倒着放涼再脫模

9. 小心脫模！

10. 成品1⃣️

11. 成品2⃣️組織綿軟細膩

12. 配方是一個六寸配方哦！用磨具蒸一定要用保鮮膜蓋住，不能扎孔，水開中小中小火40分鐘，水要放足中間不能開鍋！

小貼士

1⃣️翻拌手法要注意，蛋白打硬性也是關鍵！