小米蛋糕 （蒸的不上火）

用料  

小米蛋糕 （蒸的不上火）的做法  

1. 小米洗淨曬乾

2. 金燦燦的

3. 蛋白蛋黃分離，盛放蛋清的打蛋盆必須無水無油，且蛋清中不可摻入蛋黃，否則會影響打發，蛋黃內加入牛奶及玉米油。

4. 將蛋黃，玉米油等攪拌均勻

5. 攪拌均至水油不分離，全部混合在一起

6. 小米稱重

7. 打成粉

8. 小米粉過篩加入到蛋黃糊裏

9. 過篩後的小米粉

10. 攪拌均勻

11. 蛋白里加入幾滴檸檬汁，分3次加入白糖打發到硬性發泡（打蛋器提起有小小的尖頭）。之後分三次將蛋白蛋黃液中並上下攪拌均勻。

12. 倒入磨具內用力震出氣泡，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，蓋上蓋子，中火（非小火），蒸35-40分鐘，關火靜置5分鐘後揭開鍋蓋取出，待放涼後倒扣脫模即可。

13. 淡淡小米香，好吃不上火

14. 一食一味，一餐一情，感受平凡生活中的微小驚喜與美好。