【奶香黑米蒸蛋糕】蒸的不上火

蒸的不上火～的【奶香黑米糕】
有空一定得試試！！
現磨黑米的味道真的特！別！香！～
液體部分加入牛奶讓味道更香濃！
做法跟平常做戚風類蛋糕差不多～
只是最後是用蒸而不是烤～
蒸出來的口感真的非常鬆軟～～
能嚐到濃濃米香味和淡淡奶味的香濃感覺～

用料  

【奶香黑米蒸蛋糕】蒸的不上火的做法  

1. 黑米我是提前一天用水清洗乾淨了，再晾乾，然後放破壁機裏打成細膩的黑米粉～現打的黑米粉米香味更濃～

2. 黑米粉和糯米粉混合均勻待用。

3. 蛋黃、玉米油、牛奶、鹽混合攪拌均勻。

4. 將混合好的黑米粉和糯米粉一起過篩入其中，攪拌均勻成細膩的麪糊。

5. 蛋清放入無油乾淨的盆中，邊加細砂糖邊打發，打發至大彎鉤狀的溼性發泡即可（表面有光澤～千萬不要打發過度。這個蛋黃糊的部分也比較稀，蛋白霜打太硬也比較不好混合呢）

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均勻成細膩的麪糊。

7. 將混合好的麪糊倒入裝有蛋白霜的盆中，和剩餘的蛋白霜翻拌混合均勻。

8. 混合好的麪糊倒入6寸圓形模具中，3個蛋的配方偏多，頂部多留一些空間，可以不要全部倒入。我這個圖上的倒太滿了！

9. 頂部蓋一個盤子或者用保鮮膜包裹，防止水汽進入，否則頂部會很難看…然後放入蒸籠，水燒開後以中小火慢慢蒸，三蛋大概蒸50-60分鐘，二蛋的40分鐘左右～蒸好之後燜五分鐘再取出來～冷卻脫模～