酸奶蒸蛋糕【不上火有營養】

倆孩子特別喜歡吃蛋糕，蒸的蛋糕要比烤的更健康，特別適合秋季這上火的天氣。

用料  

酸奶蒸蛋糕【不上火有營養】的做法  

1. 將45g油和75g酸奶倒入容器，攪拌均勻待用。
   

2. 10g澱粉和80g低筋麪粉拌勻一起後過篩倒入酸奶液裏。

3. 將蛋白蛋黃分離，蛋黃與麪粉攪拌均勻。

4. 攪拌成泥狀。
   這個時候蒸鍋燒水。

5. 蛋清放入幾滴檸檬汁，低速倒入一半的糖，打至魚眼泡之後，換成高速打發，再倒入剩下的一半糖，繼續打發。

6. 打到小彎尖後轉成低速繼續打發一分鐘。

7. 把打好的蛋白1/3倒入麪粉液體攪勻，然後再倒入剩餘的蛋白中攪拌均勻，八寸戚風模具內側抹油，倒入後放點葡萄乾裝飾，蓋上保鮮膜（插幾個洞透氣）。

8. 鍋開後中小火蒸40分鐘，放涼後脫模。