蒸蛋糕【好吃不上火】

平時都吃烤的，今天來個蒸的～
我做的量是六寸哦

用料  

蒸蛋糕【好吃不上火】的做法  

1. 將牛奶和玉米油混合，用蛋抽攪拌至乳化。

2. 攪拌乳化後差不多是這個樣子。

3. 倒入麪粉，可以過篩一下，以防結塊。

4. 將攪拌好的麪粉倒入三個雞蛋黃。繼續劃一字攪拌。

5. 攪拌至順滑。

6. 切一點檸檬，擠入四五滴到蛋白中，開始用打蛋器打發。1⃣️打發至大起跑時加入3/1白糖。2⃣️出現小氣泡，開始細膩的時候再加入3/1。3⃣️打至蛋白細膩時，加入剩下的白糖。

7. 將蛋白打至硬性發泡，如圖提起有尖角。

8. 取三分之一加入蛋黃糊翻拌。

9. 翻拌完成後，將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白裏，再繼續翻拌均勻。

10. 倒入六寸蛋糕模

11. 先用一層廚房用紙蓋在磨具上，再包上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞。（沒有廚房用紙的就直接保鮮膜吧）

12. 待鍋中水煮至沸騰，放入蛋糕液，大火30分鐘，悶5分鐘取出，震盪兩下排出水氣，馬上倒扣，晾涼後脫模即可。

13. 脫模！

14. 切塊～

小貼士

分離雞蛋的時候，盛蛋白的容器一定要無油無水！