貝貝的蒸蛋糕，好吃不上火

有了貝貝之後，只要是吃的東西，就會想方設法自己做，做各種各樣的美食讓她品嚐，前幾次做了蛋糕，溶豆豆，磨牙棒等貝貝都很愛吃，可是沒有拍下照片。今天做了蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，口感實在是太好了，特別細膩柔軟。大家可以做給寶寶試試，好吃又簡單，😄

用料  

貝貝的蒸蛋糕，好吃不上火的做法  

1. 將蛋清和蛋黃分離，放入不同的器皿。盛蛋清的盆要乾燥，無水無油
   

2. 將蛋黃，玉米油，牛奶混合，進行攪拌，可用手動打蛋器攪拌

3. 將低筋麪粉分兩次，過篩加到蛋黃中，進行N字型攪拌或者翻拌，不能畫圈圈攪拌。攪拌到濃稠狀態即可

4. 在蛋白中加入5滴檸檬汁，先取1/3的白糖加入蛋白，用中速打至起泡狀態，再將剩餘的白糖倒入，高速攪打至蛋白髮泡狀態，拿起打蛋器，尖尖不會歪倒就可以

5. 打好的蛋白取出1/3加入到蛋黃麪糊糊中，用硅膠鏟翻拌均勻，不能畫圈，否則蛋白會消泡，就發不起來了

6. 將剩餘的蛋白全部倒入，翻拌十幾下均勻就可以，不能過度翻拌，也不能畫圈

7. 裝入模具中，在桌子上震動幾下，震出氣泡。用錫紙或耐高溫的保鮮膜封起來。我是用的錫紙，然後找了橡皮筋套在口上，密封住。放入鍋中中小火蒸40分鐘，一定要是中小火哦

8. 蒸好後將蛋糕取出，拿掉錫紙，倒扣在烤盤上，震一下模具，熱氣震出蛋糕就下來了。

9. 爲寶寶做最安全，最好吃的食物😘

小貼士

蛋清的盆用底深一點的盆，利於打發蛋清