菠菜蒸蛋糕🍰（好吃不上火的蒸蛋糕）

這個真的特別愛❤️早上給我兒子做的！吃了一大塊兒～上次吃還是幾個月的時候！看到小傢伙興奮的樣子！幸福感滿滿🥳
(嚴格按照我這個比例來做不會不成功的！這是我做過N多遍出來的比例、蛋糕回縮有很多種原因。蛋白打發不到位。蒸的時間不夠，攪拌消泡）

用料  

菠菜蒸蛋糕🍰（好吃不上火的蒸蛋糕）的做法  

1. 三個雞蛋蛋清蛋黃分離

2. 蛋黃中加入30克油

3. 畫Z字拌均勻

4. 倒入菠菜汁（菠菜汁裏留點菠菜泥這樣出來的顏色更好看）

5. 攪拌均勻

6. 篩入麪粉

7. 攪拌均勻

8. 蛋清中滴入檸檬汁！15克白糖分3次加入

9. 打發出魚眼泡

10. 細膩的泡沫

11. 最後出現尖角

12. 取1/3蛋白到蛋黃糊中

13. 翻拌均勻

14. 拌好後全部倒回蛋白中繼續翻拌

15. 倒入模具（6寸）

16. 放蔓越莓碎（隨意）震出氣泡

17. 蓋錫紙上鍋蒸20分鐘悶2分鐘

18. 完成✅

19. 掰開看一下🤩🤩🤩