蒸蛋糕～吃了不會上火的蛋糕

用料  

蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕～吃了不會上火的蛋糕的做法  

1. 蛋黃，蛋清分離，兩個盆必須無水

2. 分離出來的蛋黃加入純牛奶，糖(蛋黃糊)19g，調和油，攪勻

3. 篩入低筋麪粉

4. 攪好備用

5. 提前把蒸鍋的水燒熱備用

6. 蛋白里加5滴鮮檸檬汁，48克的糖分三次加入，用電動打蛋器打到細膩的泡沫，提起有尖角

7. 蛋黃糊里加一半上一步的蛋白糊，切拌均勻

8. 把上一步混好的倒進剩餘的蛋白混勻，切拌

9. 把混合好的糊倒進蛋糕模具，震幾下，去氣泡，蓋保鮮膜

10. 放進預熱好的蒸鍋裏，蒸屜下墊一塊紗布，受熱均勻，中火蒸30分鐘，蒸的過程不要開啟蓋子，否則影響品質及品相。

11. 蒸好出鍋，如下保鮮膜，蛋糕會熱脹冷縮，帶晾涼脫模即可。

12. 脫模成功，吃了不會上火的蒸蛋糕完成，第一次蒸成功，我驕傲✌✌✌