不上火的【黑米蒸蛋糕】

蒸的蛋糕最適合怕上火的人吃了，可以很好的消耗黑米粉！當然口感也很好，非常的鬆軟！

沒有細節圖，純記錄的方便以後自己看😂

⚠️黑米粉做的蛋糕消泡會特別快，跟蛋白翻拌環節手速即要快又要均勻，拌完馬上上鍋蒸

用料  

不上火的【黑米蒸蛋糕】的做法  

1. 1、把黑米粉、粘米粉、糯米粉、10克的糖攪拌均勻，再加入3個蛋黃攪拌均勻，再加玉米油攪拌均勻備用

2. 2、35克的糖分三次加入蛋白打到乾性發泡，拉起打蛋器，蛋白是直立狀態

3. 3、先把三分之一的蛋白加入已已攪拌好的麪糊中，以2點到8點的直線翻拌，手速一直要快，減少消泡翻拌均勻，再把攪好的麪糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均勻

4. 4、把拌好的麪糊倒入模具中，用保鮮膜包裹好，防止滴水到蛋糕上

5. 5、把包好的麪糊放入蒸鍋中，大火蒸至35分鐘，燜5分鐘。

6. 6、蒸好的黑米蛋糕不用倒扣，等溫涼的時候就可以脫模，剛蒸完會有點偏幹，可以放在保鮮袋中等回軟，口感就特別鬆軟！

7. 完美脫模

8. 外表很細膩

9. 切成8塊