健康不上火的牛奶蒸蛋糕

吃多了烤蛋糕，近來喜歡上了吃蒸的蛋糕，省時又好吃😜
        這個配方用的是燙麪法，做出來的蛋糕溼度會大點。如果想沒這麼粘的，可以不用燙麪。配料份量一樣，玉米油不用加熱，直接和小部分糖混合好，再和牛奶低粉蛋黃拌勻就可以了。做出來的口感一樣棒棒的O(∩_∩)O
       刀太鈍了，切面好難看😂

用料  

健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法  

1. 微波爐加熱40克玉米油1分鐘。★如果不喜歡蛋糕體溼度大點的，就不用熱油。直接用常溫油混合部分細砂糖至乳化，再混合牛奶和蛋黃後，篩入低粉，拌勻爲細膩的麪糊，再和打發好的蛋白拌勻就可以了*^O^*。

2. 篩入80克低粉到加熱過的玉米油中。

3. 混合均勻。

4. 將60克牛奶和麪糊混合均勻。

5. 加入4個蛋黃。

6. 混合好的麪糊很細膩。

7. 4個蛋的蛋白，加入幾滴白醋和約1克鹽。

8. 65克糖分多次加入蛋白中。中速打發。蛋白打發至硬性發泡。看上圖狀態。

9. 取一點打發好的蛋白和蛋黃糊混合均勻。

10. 和蛋白混合好的麪糊倒入剩下的蛋白中，用翻拌法拌勻。

11. 拌好的麪糊。

12. 拿高一點，倒入直徑24cm的蒸糕盤中（一定要用蒸糕盤，高身一點的。普通裝菜的碟子是沒那麼高身的。配方中的蒸糕盤是4cm高的。），顛幾下去氣泡。

13. 有一張錫紙將蒸盤蓋好，頂部要鼓起來，預留空間給蛋糕發起來。

14. 水開放進去。中大火（比大火小一點，比中火大一點）蒸20分鐘。關火，悶10分鐘左右。

15. 開啟後顛幾下，把熱氣顛出來。會有一點回縮，但不會回縮很厲害。

16. 細膩的組織，入口即化的感覺😋👍

17. 這是用沒燙麪的做法做出來的蒸蛋糕，相對來說蛋糕組織沒那麼細膩，但依然鬆軟好吃!😋😃

小貼士

如果沒錫紙，可以用保鮮膜，但保鮮膜要用牙籤戳幾個洞。