可頌的一百種吃法—香草冰淇淋可頌{贈冰淇淋🍦製作祕方}🔥
回味無窮的香草冰淇淋
包裹在酥脆的可頌中
是食慾缺缺的炎炎夏日中
最好的甜品🍦 喜歡的事情就去做,愛吃的東西不要抗拒💗 想和大師學習更多烘焙產品,晉級烘焙達人,更多美食視頻教程可以關注微信公衆號哦:烘焙地球村。想了解更多冷凍麪包知識關注微信:sunseeker
用料
所需食材 | |
冷凍可頌麪包 | 7只 |
防潮糖粉 | 適量 |
香草冰淇淋 | |
牛奶 | 270克 |
淡奶油 | 107克 |
奶粉 | 18克 |
蛋黃 | 20克 |
細砂糖 | 60克 |
葡萄糖粉 | 20克 |
香草莢 | 7.5克 |
冰淇淋穩定劑 | 2克 |
可頌的一百種吃法—香草冰淇淋可頌{贈冰淇淋🍦製作祕方}🔥的做法
烤制可頌
1、烤箱預熱家用烤箱180℃。
2、從冷凍中取出可頌麪包拆開包裝,裝入烤盤。送入預熱好的烤箱烤制5-6分鐘,上火180℃/下火180℃烤5分鐘。
3、待麪包烤至金黃色出爐。
注:如果有蒸汽,可在麪包入爐時打一些。
4、刷上糖漿。使麪包顏色更亮,表皮酥脆時間更長。
注:根據烤箱不同需適當調整溫度。用筷子在可頌底部戳個洞。
把冰淇淋擠入洞中。
篩上防潮糖粉
還有一種裝飾手法的靈感,是用可頌取代冰淇淋的蛋筒,也相當有趣和吸睛。
比如:把可頌角切掉一點,用筷子把裏面搗空。把冰淇淋用小抹刀調入可頌空心裏,上面放個冰淇淋球。
這款造型相當可愛了~如果有冰淇淋機,這款可頌就非常簡單。但如果沒有的話,也沒有關係,香草冰淇淋自己也可以手打出來哦~以下是教程哦……
香草冰淇淋所需食材
先把瓊脂放入牛奶中泡開(約30分鐘)然後倒入奶鍋中,加入淡奶油,用慢火煮,邊煮邊攪拌直到瓊脂完全融化
把香草莢用小刀刮出放入一起煮一下(也可以把香草提前加入跟瓊脂一起煮)
另一個碗中放入蛋黃、細砂糖、葡萄糖粉、葡萄糖漿,用蛋抽攪拌均勻加入煮好的香草瓊脂牛奶
加的時候分次加,邊加邊注意攪拌,拌勻後加入奶粉,稍微攪拌一下,再用均質機打勻。
然後放到冰上面降溫,冰要跟鹽混合,冰水溫度纔會低,冰水混合物的溫度要在-20℃左右,鹽的多少可自由控制,鹽越多,溫度越低。
一直攪拌到冰淇淋液變粘稠,甚至變凝固(需要時間約20-30分鐘),把做好的冰淇淋放入冰箱儲存。之後就可以裝飾我們的可頌啦!
小貼士
1 大多數冷凍麪糰產品的生產都採用快速發酵法,即短時間發酵法或未發酵法。它們能使產品凍結後具有較長的保鮮期,這是由於經過凍結後具有較長的保鮮期,這是由於經過凍結後酵母活性完好地儲存下來。近些年受消費升級和消費習慣的改變,烘焙市場需求大增,前景廣闊,喜愛冷凍麪包的人也越來越多,不僅僅是口感純正,十分方便省事。喜歡的事情就去做,愛吃的東西不要抗拒💗 想和大師學習更多烘焙產品,晉級烘焙達人,更多美食視頻教程可以關注微信公衆號哦:烘焙地球村。想了解更多冷凍麪包知識關注微信:sunseeker