【樉樉的小廚房】秒殺原麥山丘抹茶麻薯肉鬆蜜豆軟歐麪包附蜜豆做法

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一直想做麻薯夾心的軟歐，終於有時間了，清新抹茶味夾着軟Q的麻薯和濃郁的肉鬆，再加上顆粒分明的蜜豆增加口感，忍不住吃了一個，滿足。

用料

抹茶麪包：
王后吐司高筋麪粉	200克
全麥麪粉	50克
宇治若竹抹茶粉	10克
高糖酵母	4克
冷藏水	120-130克
冷藏雞蛋（約45克）	1個
鹽	4克
糖	35克
室溫軟化無鹽黃油	25克
麻薯：
泰國三象糯米粉	70克
鷹粟玉米澱粉	20克
牛奶	120克
黃油	10克
夾餡：
肉鬆	適量
蜜豆	適量

【樉樉的小廚房】秒殺原麥山丘抹茶麻薯肉鬆蜜豆軟歐麪包附蜜豆做法的做法

麪粉和抹茶粉混合過篩備用。
雞蛋，水，糖，鹽放入主鍋。或麪包機、廚師機。
加入混合抹茶粉的麪粉，最後加入酵母。麪包機和廚師機也是這個先後順序。
小美用20秒/先速度3再轉到速度6混合均勻。
開啓揉麪程序3分鐘，然後加入切小塊室溫軟化黃油，
接着開啓揉麪程序4分鐘，揉好後的麪糰狀態。
揉到起手套膜。麪包機約3個程序，廚師機約12分鐘，看各人設備而定，注意觀察狀態。
整形成圓形放入大碗覆蓋保鮮膜，放置溫暖溼潤處發酵，我是放入微波爐同時放一碗熱水，15分鐘換一碗，大概30-40分鐘左右就發好了，要看麪糰狀態，時間不是絕對的。
等麪糰發酵的時間來做麻薯，麻薯材料放入主鍋，20秒/速度3混合。
或手動混合均勻，混合均勻至無顆粒過篩備用。
倒入深一點的盤子覆蓋保鮮膜，保鮮膜上牙籤戳幾個洞，主鍋放水沒過刀頭，10分鐘/溫度V/速度1，水開後麻薯蒸20分鐘，至凝固無粉漿。或水開後放入蒸鍋大火蒸20分鐘。
出鍋麻薯放上黃油，用筷子快速攪拌。
取出案板上揉勻，黃油都被麻薯吸收了就好啦。燙手燙手燙手，但是一定要趁熱揉，大家忍一下。
揉好的麻薯放保鮮膜上面，左右保鮮膜覆蓋成方形。用手掌按壓成長方形備用。
麪糰發酵到兩倍大，裏面佈滿氣孔。
手揉排氣後分成三等份，手工整形成圓形，手法見上面的視頻。
每份放在臺面上，左推推右推推，成長條形。
用擀麪杖從中間開始往上推擀，擀麪杖回到中間再往下擀，擀成長方形。
麻薯按面片大小切成差不多大小的三份，擺放在麪糰上。
再鋪上肉鬆。肉鬆做法及配方：
然後撒上蜜豆。
從一端往下卷。
開口處口要捏緊，否則烤的時候會爆開。
再左推推右推推整形成橄欖型，放在鋪了烘焙紙的烤盤上，溫暖溼潤處發酵至2倍大小，手摸表面像嬰兒面板，微微有彈性。我放在烤箱裏，同時烤箱裏放一碗開水，大約30-40分鐘需注意看狀態。
用烘焙紙裁剪成條狀，每個麪包胚上擺3條，然後用麪粉篩篩上面粉。
烤箱預熱180度，上下火中層，20分鐘。
8-10分鐘時候加蓋錫紙，亮光面朝外，以免顏色過深，那麼你的麪包就會變成秋天的麪包了。
切開看看剖面哦，漂亮呢，一定要冷了之後再切。
晾涼後切片食用，直接咬也可以。