【樉樉的小廚房】軟軟嫩嫩的平底鍋鬆餅 小美打發蛋白

在西方，家庭只要出現鬆餅早餐就代表家庭團聚～家庭日走起！

用料  

【樉樉的小廚房】軟軟嫩嫩的平底鍋鬆餅 小美打發蛋白的做法  

1. 蛋黃蛋白分離，蛋白放入主鍋，蛋黃加酸奶。

2. 拌勻。

3. 篩入低粉。

4. 輕柔拌勻，注意不要用力劃圈圈拌勻會起筋，一定要溫柔。

5. 主鍋加入蛋白插蝴蝶棒，蝴蝶棒一定要轉動到卡住，拎不起來，放入糖和蛋清。

6. 以1.30分鐘/速度3.5打發，這是打發1分鐘的狀態，溼性發泡。

7. 打發1.30分鐘後，成乾性發泡。

8. 先舀1/3蛋白到蛋黃糊裏。

9. 輕柔翻版均勻，再加入1/3蛋白。

10. 輕柔翻拌均勻，再加入剩下的蛋白。

11. 翻拌均勻。

12. 平底鍋刷玉米油，

13. 用勺子舀入麪糊，加少量的水。

14. 蓋蓋子煎3分鐘左右，至底部變金黃色。

15. 翻面，加少許水，蓋蓋子煎2分鐘左右。

16. 出鍋，伴黃油和楓葉糖漿，趁熱食用。