夏日輕食——無油棗泥酸奶小蛋糕

炎炎夏日，讓人心煩意燥，容易胃口不佳，特別是一些油膩膩的東西更讓人提不起精神。面對美食沒有任何想吃的衝動。可是俗話說：“人是鐵，飯是鋼”，不正常飲食，會影響身體健康。那有什麼辦法增進食慾嗎？這時，不妨選擇這種清爽的小蛋糕來誘惑你的胃吧。

用料  

夏日輕食——無油棗泥酸奶小蛋糕的做法  

1. 分蛋：取乾淨無水無油的容器，分開蛋白蛋黃，蛋白中一定不能有蛋黃。（我的經驗是:敲開一個雞蛋後，直接用小湯匙舀起蛋黃，只要動作輕，蛋黃都不會那麼脆弱的破開的。）
   稱重：分別稱重其他材料。低粉過篩兩次，直接在蛋黃中加酸奶和棗泥（這樣可以省了兩個容器的清洗）

2. 打發蛋白：低速打發蛋白，糖分三次加入。蛋白打到溼性泡發，即有彎彎的尖角。（最後打發好的狀態看下圖）

3. 打蛋黃糊：直接用剛剛打蛋白的電動打蛋器，將蛋黃、酸奶和棗泥打勻，無需打發，只要打到融合就好。打好後，倒入過篩好的麪粉，繼續打，打到均勻無顆粒就好。（這樣是不是就省了一個手動打蛋器了麼，而且真是又快又好，完全不用擔心麪糊起筋什麼的，沒你想的那麼脆弱當然你一定要用對面粉，是低粉哦）

4. 預熱：此時先預熱烤箱160°。
   切拌：取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊拌勻，用刮刀像炒菜一下拌勻。再把拌勻的麪糊倒回蛋白霜中，繼續切拌均勻。

5. 入模：把拌好的麪糊倒入六連模中，震兩下，震掉大的氣泡。
   烘烤：水浴法，把模具放在裝了溫水的烤盤裏，水沒過模具的一半，160°35分鐘。烤好的蛋糕，繼續在烤箱裏悶，徹底涼透了放冰箱冷藏後再脫模。

小貼士

酸奶我用的是自制酸奶，稠度比較高。