消耗打發的奶油之椰蓉餡奶油麪包~
調整了別的廚友的方子,因爲經常會有奶油剩下,今天送走了客人訂的海洋蛋糕,剩下很多奶油,找了方子自己調整了下,大家都喜歡椰蓉餡,那就弄個椰蓉餡的奶油麪包吧,出爐奶味十足,滿口椰香~
用料
打發加過糖的淡奶油 | 250克 |
高筋麪粉 | 250克 |
耐高糖酵母(35度溫水10克) | 5克 |
砂糖 | 25克(可加可不加) |
椰蓉餡做法 | |
黃油 | 50克 |
椰漿 | 20克 |
雞蛋 | 中等大小一個 |
椰蓉 | 80克 |
白糖 | 50克 |
消耗打發的奶油之椰蓉餡奶油麪包~的做法
現做椰蓉餡,黃油加熱融化,離火放糖攪拌,下椰漿攪拌均勻,再放雞蛋攪拌均勻,最後放椰蓉,要看起來水份多一點哦,因爲進烤箱烤過後,水份會蒸發,如果水份不多些,出爐後面包吃起來會很乾
打發的奶油加高筋麪粉攪拌均勻,加35度溫水化開的酵母一起揉,因爲各麪粉吸水度不同(酌情添減麪粉克數),稍微不粘手成團即可哦,不需要二次發酵,揉好,我這個方子一共可以做16個,等量分成16個,壓扁揉開像包餃子一樣把椰蓉餡包進去~放好在烤盤,進烤箱用發酵功能60度,發酵至1.5倍大,轉烤上下150度25分鐘,中間噴一次水,以防麪包表面乾燥~
我的方子能分成16個哦,今天偷懶隨便捏,所以14個,弄了4個加蜜豆的,一樣超級好次~~
麪糰一定要是稍微偏粘手的,中間要噴水一次,一共就烤25分鐘,各烤箱脾氣不同,自己注意調整哦