木材麪包&石頭面包

此配方摘自：唐唐烘焙屋。
      這個麪包和傳統的麪包不一樣，它的口感偏硬，但卻是入口即化的，有着濃濃的奶香,越吃越香。看來看去還是覺得木材麪包比較漂亮，就是胖了點。石頭面包長得更胖，看上去像饅頭,不過口感可又饅頭好多了哈。香香的麪包再配上一杯香濃的咖啡，接下來的時光，嘿嘿，自己去想像吧！

用料  

木材麪包&石頭面包的做法  

1. 老面的做法：
   　　
   　　1.將所有材料放在一起，揉成團，直至可以把麪糰拉出薄膜且不易斷裂爲止.(揉到這一步不是普通的難，所以最好是用麪包機操作啦。)

2. 2.在盆子裏摸上一層薄油，把麪糰放入，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵18個小時至兩倍大,手指沾點麪粉，戳洞不回縮，那就是發酵好了。

3. 3.將冷藏發酵好的老面從冰箱裏取出，放室內回溫一小時，然後把所有材料放在一起，揉成團，直至可以把麪糰拉出薄膜且不易斷裂爲止。（手工揉麪揉至少揉到表面光滑）

4. 4.將麪糰分成兩份，其中一份擀成厚爲0.5釐米左右的長方形，再捲成條狀，搓勻。
   

5. 4.將麪糰分成兩份，其中一份擀成厚爲0.5釐米左右的長方形，再捲成條狀，搓勻。
   

6. 5.用刀切成小塊，放入烤盤，發酵至兩倍大，烤前表面刷上淡奶。然後放入烤箱150度20分鐘左右,這就是石頭面包了。

7. 6.木材麪包：把另一份麪糰擀成1.5釐米厚的長方形，切成長條，發酵至兩倍大。

8. 6.烤前刷雞蛋液再用叉子在表面劃出花紋，150度20分鐘，表面金黃即可出爐。

9. 介紹下發酵的方法：
   第一次發酵，除了我說的冷藏發酵法以外，還可以在鍋里加熱水，然後把麪糰蓋上保鮮膜，放進去發酵。
   第二次發酵：烤箱預熱至100度，然後斷電，烤箱裏放一碗熱水，把面胚放進去，如果水涼了就換一碗熱的，現在天還有點涼，發酵時間會比較長，所以一定要有耐心.