新手全麥吐司

第一次挑戰全麥吐司沒翻車！

用料  

新手全麥吐司的做法  

1. 除黃油之外所有材料投入廚師機的料桶，揉麪至擴展階段，加入軟化黃油，再揉至如圖手套膜狀態，進行一次發酵。

2. 發酵大約1小時，麪糰至兩倍大，戳洞洞不回彈。取出排氣並分成三個麪糰，鬆弛20分鐘。擀成牛舌狀並捲起，放入吐司模具。

3. 放入蒸烤箱，40℃，30分鐘，發至八分滿，加蓋。烤箱上下管185℃，40分鐘左右。

4. 隔熱手套取出，並震一下，放烤架晾涼。

5. 比較成功，有拉絲狀態。
   口感綿軟有韌性，嚼之有麥香！