快手簡單酸奶辮子麪包

因爲是一個媽媽，總想着給孩子做無添加的早餐和小零食，進而陸續入手烤箱，麪包機之類的烘焙工具。今天是2019年12月14日下午4點，突然想傳一次自己做麪包的食譜，只爲記錄！沒有濾鏡，一人做一人錄，手拙，不完美。

用料  

快手簡單酸奶辮子麪包的做法  

1. 除了食鹽和黃油，首先將所有的用料全部加入廚師機桶或者麪包桶。我用的酸奶是比較粘稠的，要不是自己做的就是類似伊利安慕*，三元冰島酸奶那種常溫酸奶。其實所有原料，多少會有點誤差，比如手抖麪粉可能多倒了幾克，這種其實對最後的成品影響不大。（可能我對自己要求沒那麼高）。麪包的甜度我要求沒那麼高這個甜度可能沒那麼甜。

2. 廚師機低檔把麪包揉成團，我的廚師機大約是2檔，2分鐘左右。類似上圖那樣就可以加無鹽黃油和食鹽了。加入黃油和鹽以後高速檔揉麪10-15分鐘。
   如果是用麪包機揉麪的話，一般揉麪30分鐘即可。在啓動揉麪檔15分鐘左右，停下，加入鹽和無鹽黃油。再啓動麪包機繼續揉。
   因爲我自己對手套膜沒有“執念”，一般就是完全按照這種時間來揉，不算專業。這麪包對膜要求也沒那麼高！

3. 揉完以後是這樣。

4. 分麪糰

5. 繼續分

6. 繼續分麪糰

7. 以上幾張圖片是想說我把麪糰分成12份。我都是用手大概弄了弄。沒用廚房秤仔細稱量。

8. 因爲我是左手拿手機錄視頻，右手揉麪團。把分好的12個小麪糰揉成光滑的圓形。

9. 揉好之後用保鮮膜蓋上，醒發15分鐘左右。

10. 取一個麪糰，擀開如上圖。

11. 捲起

12. 卷三個，就可以開始編辮子。

13. 準備開編

14. 編辮子，編麻花

15. 編好一個。

16. 四個辮子編完如上圖。

17. 我開啟烤箱的發酵功能，放進一杯開水，現在等着發酵完成。我其實是剛按上發酵的鍵，就把麪包放進去了（偷懶）

18. 發酵完後，大小變成這樣了。這時刷上薄蛋液，可以再灑上點椰蓉或者黑白芝麻或者扁桃仁薄片……。然後預熱烤箱到170攝氏度。

19. 烤箱預熱好了之後，用170攝氏度烤18分鐘，期間上色以後記得加蓋錫紙。

20. 這樣差不多就可以加蓋錫紙了。

21. 出爐，完美！

小貼士

雞蛋液，我家是差不多兩個雞蛋足夠，剩下的蛋液正好可以用來最後入烤箱前刷蛋液。