超級鬆軟的酸奶辮子麪包！

酸奶辮子麪包（可做4個75克）

用料  

超級鬆軟的酸奶辮子麪包！的做法  

1. 準備好麪糰所需的材料，不同牌子麪粉吸水性不一樣，所以酸奶部分需要預留哦~

2. 缸中倒入麪糰材料（除黃油和白芝麻以外），酸奶我用的是安慕希（稠度適中）

3. 開啓1擋慢速混合均勻後開啓中高速揉麪

4. 將麪糰揉至8成筋度，可以拉出厚膜的狀態

5. 放入室溫軟化好的黃油，開啓1擋慢速攪勻，黃油完全吸收後開啓中高檔揉麪。

6. 揉至手套膜即可出缸！

7. 放入發酵櫃中進行第一次發酵！溫度爲25°，溼度60，時間爲1個小時左右，沒有發酵櫃的朋友可以放入烤箱內發酵，放一碗溫熱的水來加溫度，記得要給麪糰蓋保鮮膜哦~

8. 發至兩倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾點麪粉插入麪糰中，麪糰不會回縮說明就發酵完成！

9. 將麪糰分割成爲12個25克的麪糰，揉圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

10. 將麪糰收口處朝下擀成牛舌狀

11. 翻面後整理成長方形

12. 然後從上到下捲起

13. 將麪糰搓成長條

14. 然後三條爲一組，將頂端捏緊後開始編辮子

15. 從左到右分成123根，首先第1根搭在第2根

16. 第3根搭在第1根

17. 第2根搭在第3根

18. 然後一直循環，麪糰尾部捏緊

19. 全部同樣操作後放入模具中進行二次發酵，放入發酵櫃中，溫度35度，溼度80，時間1個小時左右！

20. 發酵至兩倍大小即可，表面刷上蛋液，撒上適量白芝麻

21. 放入預熱好的烤箱，中下層上火180度，下火190度，烘烤大約18分鐘左右，每個人的烤箱不同，烘烤時間溫度僅作爲參考！

22. 出爐後輕震模具，震出熱氣，然後脫模放在晾網上放涼，注意別燙到哦！