【奶香辮子麪包】，鬆軟口感，奶香四溢。

[奶香辮子麪包]

夏天做麪包，

又快又方便，

發酵就放室溫就好了。

庫存冰箱裏的一大升淡奶油還有蛋黃，

淡奶油開了又沒及時食畢，

棄之可惜，

於是就做了這款奶香辮子麪包。

外型不錯，口感就是很有罪惡感，超級卡路里哇。

用料  

【奶香辮子麪包】，鬆軟口感，奶香四溢。的做法  

1. 1.主麪糰材料中除了黃油外，其他都混合一起，用廚師機三檔位攪打約15分鐘；

2. 2.麪糰稍有光滑面時，加入黃油，再用三檔攪打至拉出稍具透明的薄膜；

3. 3.蓋上保鮮膜，發酵約60-80分鐘，麪糰一倍大；

4. 4.此時可以做油酥顆粒，將糖粉、低筋粉及奶粉混合均勻後加入黃油小塊，用雙手輕輕揉搓成均勻細小的顆粒；

5. 5.將發酵的麪糰分成6等分，滾圓後蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘；

6. 6.分別把六個小麪糰擀成橢圓形，做成橄欖形，靜置十分鐘後，將橄欖形短的一邊用擀麪杖擀成端28CM左右的長條形，翻面從長邊一端向內捲成長條；

7. 7.取三條，將頭部捏緊一端，編辮子，不要編的太緊，編好後捏緊尾端，蓋保鮮膜進行最後發酵30分鐘；

8. 8.發酵好後，麪糰表面刷蛋液，均勻撒上酥粒，進烤箱中層，180度，20分鐘。

小貼士

份量/模具：4個奶香辮子麪包/方型大烤盤

烤箱：中層，180度，20分鐘

1.這款方子的黃油量可以減少至30克；

2.編辮子時，頂部要捏緊，隨後輕輕編，無需編太緊，收口時也要捏緊；

3.油酥粒在夏天，黃油容易化，可以放冰箱冷凍會兒，硬了再搓細小粒。