鬆軟辮子包

用料1 (中種)

用料2 

鬆軟辮子包的做法  

1. 將中種材料混合成團，室溫發酵至麪糰2-3倍大

2. 中種材料與主團中除黃油外的所有材料揉成團，加入黃油揉至擴展階段

3. 室溫發酵至2-3倍大

4. 分割成4等份，每個約250克，滾圓鬆馳20分鐘

5. 麪糰擀成長方形，把培根或者蜜豆放在中間，兩邊各留約3cm

6. 用刮板分割成魚骨條，把最上方的面向內折，然後開始依次編辮子

7. 蓋上保鮮膜，最後發酵至原來的兩倍大。（我是用怡寶62升烤箱的發酵功能來進行最後發酵的，時間約40分鐘）

8. 刷上全蛋液，蜜豆辮子包上面裝飾耐高溫巧克力豆

9. 烤箱預熱，180度，中層，25分鐘左右

小貼士

做這款辮子包時，頭尾的辮子一定要捏緊，免得在發酵和烘烤時爆開。