全麥麪包（黑小麥全麥粉+普通白麪粉麪包機摸索記錄中

食譜坊麪包 9.13K

一直想做的黑全麥麪包。這次挺成功的記錄一下。學會了組合各個功能運用麪包機。

用料

全麥麪包（黑小麥全麥粉+普通白麪粉麪包機摸索記錄中的做法

按照順序，冷藏牛奶、冷藏雞蛋、鹽、麪粉、糖，最後用一丟丟溫水把酵母化開，倒入麪粉坑裏。啓動和麪功能15分鐘後，倒入核桃仁，葡萄乾、軟化的黃油，繼續和麪5分鐘，暫停10分鐘，再和麪20分鐘。
把麪包機內膽拿出來，放烤箱裏，一盆溫水，35度發酵1小時，差不多七分滿，放回麪包機，發酵功能20分鐘，開始烘烤34分鐘即可。水果刀切出的效果🤐
2030.4.11更新自己熬的蜜豆甜度恰好金像高筋麪粉220克+全麥粉60克+黑麥粉底筋50克，先一丟丟溫水化酵母再加入適量麪粉和一點點白糖和勻，放置十分鐘左右小麪糰膨脹起來，然後按照常規順序藉助麪包機，把這個小麪糰捏成小塊加入主麪糰里正常麪包機和麪15分鐘，加軟化黃油，再和麪二十分鐘，休息十分鐘靜置，投堅果，再和麪二十分鐘，然後麪包機發酵一小時，出來加紅豆整形，放烤箱發酵三十分鐘左右看到明顯長大。
180度 25分鐘十分鐘後加蓋錫紙超級鬆軟