低糖低油的全麥吐司

做過百分百的全麥吐司，口感粗糙拉喉嚨，被嫌棄的不要不要，做個50%全麥吐司，用上波蘭種把全麥粉泡過夜，外皮硬的內心很柔軟，很贊應該會合小仙女的胃口

用料  

低糖低油的全麥吐司的做法  

1. 將全麥粉和水混合成無干粉狀態，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏過夜
   波蘭種：2克酵母和100克高粉加100克水混合均勻，放冰箱冷藏過夜

2. 除黃油和鹽外把冷藏的波蘭種面和全麥麪糰和糖雞蛋麪粉一起放入小美鍋揉麪5分鐘，後加入椰子油和鹽再揉4分鐘至麪筋能拉的很長有九成的膜

3. 滾圓發酵至2倍大約一個小時

4. 切割成6份，每個150克不到點，滾圓鬆馳15分鐘

5. 鬆馳後擀成橢圓形

6. 兩邊向中間折繼續鬆馳10分鐘

7. 擀長從上往下卷緊放入模具

8. 發酵至9分，上火150下火200烤40分鐘，注意上色不重千萬別烤過

9. 發的有點過天熱發酵快的狠

10. 成品出爐