【懶人也能做】沒有面包機也不用辛苦揉麪的零失敗貝果

首先需要提醒的是這個方法會分兩次發酵，兩次間隔大概十二小時，所以要好好安排時間。（提前提醒那些像我一樣的急性子，不要以爲馬上就能做好哦。）

如果你像我一樣白天要早起工作，推薦早上花一點點時間做好酵頭，這樣晚上回家就能正式製作了。

實際操作起來你就會知道，兩次發酵可以減少揉麪的難度，不用很辛苦的揉很長時間麪糰就會有韌性。
非常簡單而且不易失敗。

↓注意：所有材料爲一個貝果的量，做幾個就乘幾倍。推薦做2～3個，揉麪較容易。↓

用料  

【懶人也能做】沒有面包機也不用辛苦揉麪的零失敗貝果的做法  

1. 酵頭所有材料混合，一起用勺子or筷子類攪拌，混合均勻後密封冷藏12小時。（混合物會是黏稠的泥狀。）

2. 12小時後取出酵頭，準備製作。

3. 加入麪粉，鹽，揉勻至無顆粒。
   揉的時候加入水飴。
   然後加入酵母，揉至拉伸到麪糰有韌性。注意酵母要後加，因爲鹽會殺死酵母。

4. 按個數分割麪糰，蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鐘。
   每個麪糰125g。

5. 現在給貝果整形。
   
   實際上就是用手搓成粗條狀之後將兩頭連接起來。有一些菜譜寫的是擀薄後捲起來連接，道理其實是一樣的。
   
   注意所有接口處一定要捏緊，防止後續工序時散開。

6. 可以薄薄噴一些油，再蓋上保鮮膜發酵30分鐘。

7. 此時你可以去預熱烤箱啦，200度。
   
   準備一鍋開水（以可以放入一個貝果麪糰並且可以翻面的開口、深度爲佳），加入2大勺蘇打粉（不能含鹽）。沸騰後調小火，貝果麪糰放進去，每一面煮20秒。
   
   （此時可以撒亞麻籽等配料。）
   
   煮好後的貝果墊烘焙紙立刻入烤箱烤。200度20min。

8. 完成。
   可以調喜歡的醬料搭配，也可以做貝果三明治。
   
   個人喜歡切開抹上軟軟的奶酪，夾意式火腿，煎蛋和蔬菜，加一點蛋黃醬做三明治。

小貼士

加水飴是爲了防止麪糰乾燥，所以也是可選的。

煮貝果時注意最好先下放置時朝上的那一面，這樣翻面煮好後盛出來的時候剛好可以保持同方向，不會破壞形狀。

盛貝果出來時最好利用有漏水孔的平鍋鏟，會比較方便操作。

*照片版權：
煮貝果的照片爲烹飪教師攝影師的作品，但是我的手有出鏡，所以借用一下~其他圖片爲原創。