不用麪包機也不用手揉的懶人佛卡夏配方

食譜坊麪包 2.77W

這個配方無需麪包機，也無需高超的和麪手法。順利製作出高含水量的佛卡夏麪包的祕密武器就是溫度與時間！下表是一人食或者二人食的用量，大家可以酌情翻倍使用。

用料

不用麪包機也不用手揉的懶人佛卡夏配方的做法

150ml水微波爐叮10-20秒，加入酵母化開。
將高筋麪粉、鹽、糖、橄欖油與化開的酵母水充分混合攪拌。不需要揉麪，混合至表面無干粉即可。
將混合好的麪糰蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室進行隔夜發酵（或12小時以上）。
第一次發酵結束後，將麪糰取出用摺疊法進行整理：手指蘸取橄欖油，將麪糰稍微向外拉扯後向中間摺疊，反覆三到四次。摺疊可以以最輕鬆的方式爲麪糰加入大量氣泡，幫助二次發酵。
將摺疊整理好的麪糰翻過來，幸運地話可以得到一個毫不費力的光面！（不是光面也沒有關係）放入刷過橄欖油的烤盤中，稍微整理鋪平。
再次爲麪糰蓋上保鮮膜，室溫下進行二次發酵，大約1-1.5小時，直到發至1.5倍大小即可。
等待二次發酵時可以按自己喜好準備一些配菜，洗淨瀝乾備用。常見的配菜包括蘑菇、油浸小番茄或新鮮番茄、百里香。
二次發酵結束。手指蘸取橄欖油後在麪糰中戳出凹凸的表面以及氣泡，然後將準備好的配菜均勻擺放在麪糰上。

如果想吃溼潤的麪包可以多放一些配菜，反之香脆的麪包需要少放一點儘量露出麪糰表面。
在麪糰表面用噴壺噴一次水。進烤箱前可以再噴一次。

200度烤20-25分鐘。
出爐！切塊就可以吃了！