想學麪包，必須知道這些，少走彎路。（要打好基礎必看）

轉載自最詳細的基礎知識公衆號～不藏私麪包匠人。
我是爲了方便自己學習，用截圖方式記錄下來，一步一步，慢慢熟悉知識，做麪包。
希望同樣是麪包新手的你，能給你帶來幫助
這篇是麪包中（油）的知識

用料  

想學麪包，必須知道這些，少走彎路。（要打好基礎必看）的做法  

1. 首先了解麪包中的油在麪包中有哪些作用，【口感，麪筋，色澤和味道，延緩老化】

2. 麪包中一般使用黃油，但是也可以加入液體油，如橄欖油，玉米油

3. 油脂含量也應該瞭解，畢竟看着也專業些嘛😊

4. 麪糰中什麼時候加入油

5. 液體油和液體材料在剛開始就加入

6. 液體油和麪初期加入會影響出膜速度，但是不能後加入

7. 液體油添加

8. 液體油添加

9. 液體油添加

10. 固體油脂，如黃油，人造黃油，起酥油等應該面團打至7-8成筋再加入

小貼士

感覺自己記錄下來會有安全感😂，麪包確實不是一兩天就能做好的，所以基礎知識咱學習好。
加油(ง •̀_•́)ง