宴客必備的鎮桌大菜,這道剁椒魚頭,你不知道的還有多少?
2018的小尾巴
在經歷了也許是今年的最後一場冷空氣後
今天一覺醒來
窗外就掛上了一個大大的暖陽
使日食君感覺上班的步伐都輕鬆了許多
只是暖洋洋的天氣使人胃口急劇下降
我那512g的胃
也變得只能塞256g的東西了
爲了刺激大家的食慾
今天我們就來看一道湖南名菜
“剁椒魚頭”
用雙椒合璧的香辣氣息喚醒我們的味蕾
用料
泡椒 | |
魚頭 | |
姜、蔥、蒜 | |
豆豉 | |
料酒 | |
食鹽 | |
白糖 | |
紅辣椒 | |
蠔油 | |
醬油 |
宴客必備的鎮桌大菜,這道剁椒魚頭,你不知道的還有多少?的做法
材料
蔥洗淨,一半切成蔥花,一半切成蔥段。
魚頭沖洗乾淨,放入蒸籠中蒸八分鐘後取出。
姜洗淨,切成片備用。
蒜洗淨,搗成蒜末。
蒸熟的魚頭放入乾淨的容器中,在底下墊上薑片和蔥段。
淋上適量料酒,除去腥味。
鍋中注入適量油,倒入蒜末爆香。
倒入紅辣椒爆炒至有香味傳出。
加入剁椒、豆豉翻炒成醬汁。
將雙椒和醬汁鋪在魚頭上,入鍋再蒸10分鐘。
乾淨的容器中放入醬油。
加入白糖。
倒入蠔油,將材料攪拌均勻調成醬油。
取出蒸好的魚頭。
淋上醬汁。
開吃啦!