秒殺飯店的剁椒醬，剁椒魚頭必備

一個川妹子，辣椒醬是家裏常備的調料，已經有很多年沒在外面買過了，一是因爲外面的剁椒爲了延長保質期，放了大量的防腐劑和鹽，非常鹹。二是一瓶子辣椒醬，有半瓶都是水，水分太大，嘴刁的人沒辦法，只能自己在家做。

用料  

秒殺飯店的剁椒醬，剁椒魚頭必備的做法  

1. 小米椒和二荊條洗淨瀝水

2. 先切斷再剁碎，一定要戴上手套，否則會辣到你抓狂

3. 有條件的還是用機器絞，不然會剁到你懷疑人生

4. 還做了一份青椒的

5. 剁好的辣椒和半小碗豆豉

6. 鍋裏油熱放蔥薑蒜、洋蔥、香菜、桂皮、八角、香葉小火熬至金黃撈出

7. 倒入辣椒醬炒幹水分

8. 放入鹽、雞精、生抽、蠔油炒勻

9. 最後再倒入豆豉炒2分鐘

10. 盛出放涼

11. 青椒方法同上

12. 炒好盛出

13. 青椒醬

14. 紅椒醬

15. 晾涼以後裝罐冷藏儲存