酸奶軟歐

第一次完全用酸奶和麪，做的時候不免忐忑，不過看到成品，吃起來，有嚼勁的外皮，鬆軟的麪包，一切剛剛好。
近來大家都喜歡上了軟歐，吃多了柔軟的日式麪包，換換口味也會爲新一天的早餐平添一些新意。低糖，低油，確實更能吃出麪包特有的香味。

用料  

酸奶軟歐的做法  

1. 混合酵頭所需材料

2. 倒入酸奶，和成麪糰，室溫發酵半小時放入冰箱冷藏過夜

3. 酵頭髮酵的最後效果

4. 加入主麪糰除黃油意外所需材料，低速5分鐘，高速5分鐘

5. 加入軟化的黃油，低速5分鐘，高速7分鐘，觀察一下，不行就2分鐘2分鐘加時，直到出膜。

6. 最後出膜的狀態。面很軟，和麪時間確實比平時長很多。加了蔓越莓幹低速揉了2分鐘。

7. 直接冷藏發酵了2小時，面發的特別快特別大。

8. 直接用把面壓實排氣，放在室溫中15分鐘左右。

9. 麪糰分成四份，揉好排氣，麪糰有些粘，用了一點手粉。

10. 擀成一個圓片，不要太薄

11. 放了兩片芝士。裏面的東東隨意哈

12. 把芝士片包住，放一點草莓醬（覺得不應該放這類的醬，雖然味道不錯，不過容易淌出來，板栗餡，豆沙，或者奶油奶酪餡應該更好）

13. 把另一段包過來，封口處捏住，一定捏緊。

14. 兩段捏住後把面反過來，封口處在下面。
    放入烤盤中，溫度35°溼度85%發酵30-35分鐘。
    這個發酵的特別快……

15. 割包，劃出想要的花紋
    現磨的刀，感覺還是不夠快，花紋不理想
    草莓醬太稀了，有的淌出來了。
    180°烤25分鐘，沒預熱烤箱，上色了蓋紙

16. 皮的韌性好強，裏面又很軟。
    過了一晚上草莓醬也不淌了，吃起來很有滿足感

小貼士

就是用的八連裝的酸奶，原味的，裏面有糖，所以就沒再放糖
酵頭可以用水做的，我就是爲了打掃酸奶
酵頭一次用不完，剩下的可以做其他麪包或者蒸饅頭
酸奶過期了和麪絕對是一個好的用處