低脂營養健康全麥麪包（廚師機詳細版）

用料  

低脂營養健康全麥麪包（廚師機詳細版）的做法  

1. PS：博主所有配料都是根據減肥期間嘴饞又想吃麪包而單獨做的，好吃低脂飽腹感強，追求特別濃郁香味的親親不要做～
   另外，每個全麥粉吸水性不一樣，脫脂牛奶加入量也具體看，我是用廚師機（aca牌子）做的
   
   ①將除了酵母，橄欖油以外的配料全部放入攪拌盆，先開1檔攪拌材料防止漸出，（加脫脂牛奶的親注意，不要全部加完，每個牌子的全麥粉吸水性不一樣，建議先加110g，剩下的看太乾了再加入10-30g）
   
   麪糰材料混勻了開2檔攪拌均勻成團，中間凹個小孔，放入5g的酵母，然後開始擴展（機器大概用了6～8）分鐘擴展完成

2. ②擴展好的麪糰加入橄欖油，我建議先加一半，差不多攪拌吸收均勻後再加剩下的，揉至擴展出手套膜，因爲全麥粉的麥麩會割破面筋，所以不一定像全是高筋麪粉做的麪包有特別薄特別透明的手套膜，我自己做要求像圖裏這樣出來就行了（因爲分兩次加橄欖油，廚師機用了大概15-18分鐘出來手套膜）

3. ③揉好麪糰蓋上保鮮膜，在溼度大溫度43℃左右的地方發酵。（因爲博主烤箱沒有發酵功能，也沒有溫度計，因地取材在蒸鍋里加入水，將水加熱到差不多手指摸上去溫溫的就行了），發酵到比原先體積大2-2.5倍就可以了，現在天氣冷了時間差不多40-60分鐘吧

4. ④冬天了，天氣冷放蒸鍋效果還是不錯的😊

5. ⑤發酵了將近1個小時，拿出來排氣稱量以後平均分成三份

6. ⑥均分的三個麪糰揉圓後，準備醒發20分鐘（乾燥室溫高地方的建議裹一層保鮮膜）

7. 7、醒發後的麪糰擀開後，將有氣泡的地方都戳破，像疊被子一樣疊好後，稍微擀一下，然後從下往上做牛舌狀捲起來

8. 8、麪糰放入模具中蓋上保鮮膜最後一次37℃左右潮溼發酵～老樣子，還是放鍋裏😊

9. 9、發酵到模具的8分滿（因爲博主的模具是長口比較寬，所以比起其他吐司模具看着發的不是很擁擠）放到預熱好的烤箱，180℃上下火烤35-40分鐘，放入最底層開烤

10. 10、我是烤到30分鐘左右上色也夠了，剩下的就鋪上錫紙繼續烤個6～7分鐘可以取出來了（不同烤箱上色時間不一樣）
    
    
    
    

11. 11、一定要趁熱脫模，自然冷卻以後再切片～早餐吃兩三片搭配脫脂牛奶/脫脂酸奶，小番茄，營養低脂飽腹感強。

12. 12、趁熱撕開吃，柔軟麥香