德國奶酪鹼水球面包，0卡糖

今天分享的這個鹼水包樣子嬌小，長相十分迷你，內裏還有着奶油奶酪和0卡糖做的餡料，烘烤後乳酪的香氣和小麥樸素的香氣混合在一起十分動人。
鹼水包是德國常吃的一款麪包，製作的時候需要在鹼水中浸泡片刻，經過高溫烘烤後面包表面會呈現出醬紅色的光澤，還有着淡淡的小麥香氣。
一次如果做的比較多可以在冷卻後冷凍儲存，吃的時候解凍就可以咯~
配方克數已仔細稱量，請大家放心食用，詳細步驟見下文~

用料  

德國奶酪鹼水球面包，0卡糖的做法  

1. 混合麪糰材料部分中的高筋麪粉250克、冰水140克、奶粉12克、半乾酵母3克。揉出厚膜後加入鹽和黃油，揉出手套膜

2. 麪糰整形，蓋上保鮮膜，鬆弛15-20分鐘

3. 麪糰均分成15-20克左右的小麪糰（如果不要內餡的可以稍微小一點）

4. 製作奶油奶酪餡：把軟化的奶油奶酪和糖混合在一起拌勻就可以啦~！！！

5. 把內餡包入麪皮中整形成圓球狀，蓋上保鮮膜進冰箱冷凍半小時左右

6. 鹼和冷水混合攪拌均勻後放入冰箱冷藏，約半小時左右

7. 從冰箱取出鹼水和麪包，戴上一次性手套把麪糰放入鹼水中，約20-30秒取出瀝乾水分

8. 用剪刀在麪糰上剪個十字形的小口，放在墊了硅油紙的烤盤上

9. 進烤箱用200度上下火烘烤15分鐘左右。

小貼士

製作烘焙鹼水的時候記得一定要戴手套哦！！！避免傷害面板