超級綿軟的吐司麪包

現在的烘焙食品琳琅滿目，但是我還是最愛最簡單的吐司麪包，相比蛋糕類的高熱量，吐司更健康和實用，是我早餐和中餐比較會做的一款，有瘦身要求的人士，可以選擇全麥的，減少糖的含量。

用料  

超級綿軟的吐司麪包的做法  

1. 將高筋麪粉和糖、奶粉、雞蛋、牛奶混合。一個雞蛋如果超過35個，可適量減少牛奶的量。

2. 加入酵母，天氣熱的時候大概3g，天冷的時候4g。

3. 將黃油軟化，可以隔水加熱或放烤箱、微波爐都行，鹽可以一起融化在裏面，備用。

4. 將步驟一和二的混合物放入廚師機進行揉麪，中途加入軟化的黃油與鹽的混合物，揉至出膜狀態。我用的廚師機的一鍵出膜模式，十分方便。將揉好的麪糰稍微整一下形，放入盆內。

5. 放溫暖處加溼紗布發酵，室溫如果超過28度可以常溫下發酵，室溫不夠的時候我會放烤箱裏，旁邊放碗開水。

6. 發酵至2倍大小，大約1小時，可以在中間戳一下，不會彈，不回縮就好。

7. 再把麪糰揉一下排氣，然後平均分成三份，蓋上保鮮膜，室溫下鬆弛20分鐘。天冷的時候參照步驟五。

8. 將麪糰擀成橢圓形，翻面捲起，3個都卷好後。

9. 蓋上保鮮膜，再次鬆弛10分鐘。

10. 再次擀開，翻過來，捲起。以2.5圈爲宜。

11. 收口朝下，放入吐司盒。

12. 蓋上保鮮膜，下層放水，溫度40度左右，發酵，發至9分滿，我大概用了1小時。

13. 烤箱180度預熱，預熱的時候吐司可以室溫下放一下，然後蓋上蓋子，烤40分鐘。

14. 出爐後，倒置晾涼。

小貼士

1、步驟四的麪糰如果粘手，可以在手上灑點麪粉，然後再揉圓，這樣就不會粘手了。一般完全按配方走，應該不會太粘手。
2、如果是冬天發酵，可以烤箱下層用烤盤加熱水，然後上面放盆，溫度調至28度左右。
3、放進吐司盒後的發酵，如果夏天室溫高也可以在室溫下，36-38度，溼度85%，比較合適。