中種芝士香腸麪包

中種法是麪包發酵方式的一種，在經歷了無數次製作麪包失敗之後，終於讓我遇到了這種方法。先說說它的優點，中種法比直接法多了一次發酵過程，這種方法的好處是口感有嚼勁並且溼潤，帶有充分的發酵芬芳，可以存放較長的時間卻不幹硬，保溼性良好。下面就開始介紹製作方法了。

用料  

中種芝士香腸麪包的做法  

1. 把中種所需的食材依次添加，揉成麪糰，麪糰不必揉的很光滑，只要成團就可以了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時。第二天拿出來時，已經發酵兩倍大，而且伴有淡淡的酒香。

2. 把主麪糰的食材（除黃油）放入盆中，中種撕成小塊一併放入盆中，一起揉成光滑的麪糰加入黃油一起揉至擴展階段。

3. 蓋上保鮮膜二次發酵大約40分鐘，冬天可以適當延長時間。發酵至原來的兩倍大，期間可以用手按壓，如果小孔保持原型，不回縮表明已經發酵好了。

4. 麪糰分成50-60克一個，然後整形，不要揉，做成圓形的麪糰，蓋上保鮮膜，中間發酵15分鐘。大概可以做9個麪包。

5. 鬆弛好的麪糰擀成長方形的面片，四周要薄一點

6. 然後捲起，最好捲成紡錘形，也就是兩邊尖，中間圓。

7. 儘量把卷好的麪糰搓成長圓型，然後卷在香腸上，放置在烤盤上。

8. 全部做好後放置一邊，發酵大概40分鐘。

9. 180度烤箱預熱，把裝有面包的烤盤放入烤箱。上下火180度，15分鐘。每個牌子的烤箱都不一樣，要掌握自家烤箱的脾氣。這樣的麪包採用稍微高的火，會使得水分不會流失太多，從而鬆軟可口。