簡單又有顏值的蝴蝶結麪包

這幾天海運到了新的低糖吐司盒，一直在找合適的配方和烘培溫度，開始出來的吐司都是千奇百怪的顏色和狀態。小朋友吃了無數個造型各異的吐司之後說不想吃吐司了，想換個麪包吃吃了。於是我把今天要試驗的吐司麪糰給換了個造型，做了一個低糖的蝴蝶結麪包。這個看起來很漂亮的蝴蝶結麪包操作起來竟然超級容易，比起吐司來說簡單多了，愛了愛了，有顏值還很容易上手操作，快做起來吧。

麪糰材料用的是之前的波蘭種葡萄乾淡奶油吐司的方子，因爲要試驗低糖吐司，就減少了糖的用量，想做成甜麪包的可以保持原來的糖量。

麪糰材料：波蘭種130克（65克麪粉和65克水，0.5克酵母發酵到兩三倍大很多氣孔就可以用了，具體狀態看這裏葡萄乾淡奶油吐司），高筋麪粉205克（我一般用中筋麪粉195克+谷朊粉10克），雞蛋一個（50克左右），淡奶油70克，牛奶10克，糖15克（如果你想做成一般的甜麪包可以用30克糖），鹽2克，酵母2克，黃油15克（有淡奶油也可以少加或者不加）

用料  

簡單又有顏值的蝴蝶結麪包的做法  

1. 麪糰的做法和之前吐司的一樣操作，因爲本來沒有打算做沒有拍麪糰的狀態。用的還是後酵母后鹽後油的方法揉出手套膜。
   具體揉麪的過程可以參考之前的葡萄乾淡奶油吐司

2. 麪糰第一次發酵之後，平均分成9份，或者10份，看你烤盤的大小，鬆弛15分鐘

3. 取一塊麪團，拍扁排氣，然後擀成圓片。按照上面的樣子切割一下面團。我一般是上下對稱的地方切一下，上面切出一個很窄的條狀，然後兩邊的麪糰均勻的分成3份。

4. 然後每一邊中間的那個三角形麪糰拿起來，上下兩個三角形麪糰往中間放一下，然後把中間的麪糰放到上下兩個麪糰上就可以了

5. 兩邊都操作完成之後，上面切好的條狀麪糰中間繞一圈就好了

6. 38攝氏度二次發酵到兩倍大，拿出來撒上一層面粉（我分了兩個烤盤，烤盤太小放不下所有的蝴蝶結麪包）

7. 175攝氏度烤20分鐘，因爲我低糖的配方比較不容易上色，如果正常的糖量的話注意加蓋錫紙，不要烤糊了。
   

8. 海淘來的這個蛋糕盒子放麪包也棒棒噠

小貼士

小貼士：這個不是吐司，不一定要揉出完全的手套膜，但是揉出來手套膜的麪包更暄軟更好吃。