日式鬆軟牛奶麪包

孩子最近因爲換牙，不喜歡吃外皮硬的麪包，找來一種鬆軟，水分大的麪包。效果非常好。

用料  

日式鬆軟牛奶麪包的做法  

1. 室溫軟化45克黃油

2. 將3湯匙麪包粉+125毫升水混合均勻，在微波爐里加熱，每次20秒，加熱出來再攪拌，再加熱，重複2-3次。

3. 直到麪糊成這種固體狀。這個目的是爲了讓麪粉多吃一些水份，這個麪糰是非常柔軟的那種。

4. 把雞蛋，牛奶和麪糊混合均勻

5. 加酵母粉和麪粉攪拌，低速2分鐘的樣子。

6. 混合好就放在盆裏蓋上保鮮膜靜置15分鐘

7. 15分鐘後加入糖和鹽低速5分鐘

8. 這個期間分三次加入軟化的黃油。黃油全部揉入面裏後可以提高一速攪拌5分鐘的樣子。直至麪糰揉光滑

9. 將麪糰倒在撒了麪粉的案子上，揉光滑，30秒。一定不要多揉。

10. 放在一個摸了油的盆裏，發酵1-1.5小時，直到兩倍大。

11. 將發酵好的麪糰扣在撒了薄面的案子上，麪糰底部朝上。

12. 排氣，塑形至長條狀，一定不要多揉，只按壓排氣和整形，長條大概40釐米長。用Pizza刀平分成兩條

13. 從靠近自己這裏開始卷，卷好封口捏死。

14. 橫着放入刷過油的吐司盒

15. 罩上刷過油的保鮮膜二次發酵30分鐘到1小時。直到麪包卷和吐司盒同等高。

16. 預熱烤箱190度，放在烤箱最底端烤30-35分鐘，中間換個方向。

17. 烤好取出涼15分鐘後放架子

18. 冷卻2-3小時就可以了

19. 這個麪包的組織非常細膩！味道贊！

小貼士

此款麪包必須使用廚師機