簡單款老麪包的味道

最近琢磨做點簡單款少糖的麪包，這款麪包就是在不經意中調的配方，很成功，非常濃郁的老麪包香味，一家人都很愛吃。後來按這配方又做了一次，都還不錯，整理到這裏分享給大家。

用料  

簡單款老麪包的味道的做法  

1. 我的習慣是先放液體食材在家麪粉和酵母，揉成光滑的麪糰，再將提前軟化好的黃油揉捏進麪糰裏，剛開始很粘手，不斷揉就可以被面團吸收，如上圖。

2. 把麪糰蓋上蓋子，北方冬天我就放在暖氣片旁邊發酵3小時左右，麪糰發至兩倍大。

3. 發酵好後，排氣揉好，把麪糰等分成9塊，用擀麪杖擀成牛舌形狀，捲起來。放進烤箱用40度溫度二次發酵1小時左右。發酵好如上圖。

4. 發酵好直接調溫到180度，上下火烘烤23分鐘，看烤箱情況烤至上色如上圖成色即可。

5. 烤好，非常濃郁的老麪包香味。放涼裝進容器，容器需要有蓋，儲存適度水分，即使到第二第三天口感依然比較軟和也有點勁道。

小貼士

注意麪糰乾溼度要適中，柔軟又不粘手剛剛好，麪糰水分太多粘手的話，二次發酵時麪包你夠堅挺，會變成扁扁的。