經典原味吐司🍞 食譜坊 麪包 1.61W 大中小設定文字大小 這款吐司原料特別簡單，有發酵箱大概三個小時就做好了，原味比較百搭，抹果醬或者做三明治🥪都很合適 用料 高筋麪粉 270克 牛奶 150克 糖 40克 乾酵母 3.5克 蛋液 50克 黃油 30克 鹽 8克 經典原味吐司🍞的做法 準備好原料，夏天做需要把牛奶提前冷藏 把除了鹽和黃油的所有材料都放入廚師機用低速混合均勻，轉高速打到初級擴展階段（狀態：麪糰光滑有彈性，可以拉出膜）加入鹽和黃油低速混合均勻轉高度打至完全擴展階段（狀態：拉開面團有薄膜，手指戳洞，洞口邊緣光滑圓潤） 發酵盒噴上脫模油，放入麪糰，溫度28度，溼度75%發酵至體積二倍大（發酵判斷方法：手指沾麪粉在麪糰上戳洞到底，不回縮） 把麪糰分割成三塊，整形後再二次發酵，溫度38度，溼度85%，發酵到九成滿，刷一層薄薄的蛋液 提前預熱烤箱，烤箱下層180度35分鐘左右，如果做山形吐司，烤五六分鐘加蓋錫紙 出爐震一下，倒出吐司放涼切片 TAG標籤：經典原味吐司 吐司 原味 好吃 #
