經典白吐司

最近特別迷戀擼吐司，原諒我近期的菜譜要被吐司刷屏了~

配方非常單純的白吐司，味道極其純粹，簡單幹淨的麥香味，搭配果醬以及做三明治都是極好的~
本配方適合12×12釐米（400克麪糰）的水立方模具，直接法和中種法都可以。

用料  

經典白吐司的做法  

1. 麪糰材料後油法揉至完全，基礎發酵60-90分鐘至2-2.5倍大。

2. 分割成2份，滾圓鬆弛15分鐘。

3. 擀開成橢圓形。

4. 翻面，順長將左右兩邊向中間翻折1/3。

5. 再次擀長。

6. 自上而下捲起2.5-3圈，收口處捏緊。

7. 收口朝下並排放入吐司盒底部。

8. 最後發酵至7-8分滿，蓋上蓋子，放入預熱好的烤箱下層，上下火200度，40分鐘。

小貼士

本方也可以用中種法，具體配方：
種麪糰：高筋麪粉175克，水105克，酵母2克
主麪糰：高筋麪粉60克，水50克，酵母1克，鹽3克，細砂糖10克，黃油10克
————————————————————————————
450克吐司盒，平頂用260克高粉，山形280-300克高粉均可，水量比例換算即可，其餘材料維持原量不變。

注意：平頂吐司和山形吐司對面團重量要求不同，平頂吐司的麪糰重量要嚴格按照模具分量來，450克吐司模最好就裝450克麪糰，不能超出太多，不然容易出現沉積。山形可以隨意一些，麪糰重量大一些形狀會更加飽滿挺立，還是以450克吐司模爲例，做山形吐司入模500克左右的麪糰則較爲合適。