一口就無法自拔【黑糖麻薯貝果】

怎麼形容那種感覺呢？一口下去，首先外殼是脆的，裏面是糯的，還沒吃出來味道，當你把它嚼在嘴裏，第二口第三口  那種內斂的焦焦的屬於黑糖的清甜味漸漸迸發出來！每嚼一下都在刺激你的味蕾，啊我真的太喜歡了！

用料  

一口就無法自拔【黑糖麻薯貝果】的做法  

1. 麻薯部分的黑糖加入牛奶中，隔熱水把黑糖化開。然後加入糯米粉和玉米澱粉攪拌均勻，過濾兩遍。蒸十分鐘至熟透

2. 趁熱加入黃油，現在天氣冷，麻薯也會很快涼涼，所以馬上就要戴上手套開始揉了，把黃油完全揉進去麻薯裏面就可以了，全過程大概也就兩三分鐘吧

3. 揉成光滑的這樣

4. 然後開始揉麪，麪糰部分除了黃油和酵母，全部揉到出膜，加入黃油和酵母，揉到比較薄的膜就行，直接分割6份，冷靜十到十五分鐘

5. 這個時候把涼涼的麻薯均分六份

6. 取一份麪糰把它擀開

7. 翻面，光滑面朝下。擀成長方形

8. 取一份麻薯搓長擺上

9. 壓緊再捲起來，

10. 捲到最後捏緊緊緊緊

11. 粗的那一頭擀開它

12. 另一頭搓細，繞過來，包住繼續捏緊

13. 醬紫。分別放在提前剪好的六張油紙上

14. 放入烤箱發酵，34度40分鐘，拿出來，190度預熱烤箱。
    預熱期間煮糖水。1000L水和50g糖煮到鍋底冒小泡泡，就可以關小火

15. 托起油紙，反面放下去先燙30秒，翻正面也燙30秒

16. 白白胖胖的入烤箱，190度20分鐘

17. 看它們長大的樣子實在太治癒啦

18. 出爐啦

19. 來個側面

20. 擺個拍~

21. 胖胖的小肚臍眼實在太可愛啦

22. 看看裏面，一口下去，一天的靈魂回來了！越嚼越香越嚼越香啊，90克的貝果我一口氣吃了倆🤣

小貼士

1. 烘烤充分底部纔不會回縮，記錄自己每次的烘烤時間，按自己烤箱的習性調整
2. 在烤箱預熱完成前的五分鐘纔開始煮貝果，儘量保證煮好的貝果及時入爐，避免貝果表面產生過多小氣泡
3. 雖然說傳統的貝果追求的是紮實的口感，但是面也要揉到位，揉不到位沒有形成麪筋的話，麪糰在烘烤過程會因爲無法承受快速膨脹而破裂
4. 烤箱沒有發酵功能的話可以在下面或旁邊放一碗水
5. 好吃的麪包會讓我們開心一整天不是好多天，所以開動吧🤤