黑麥吐司🍞
自用方💕不會出錯的柔軟黑麥吐司方子哦~
用料
高筋麪粉(金像) | 225克 |
黑麥粉 | 50克 |
酵母 | 3-4克 |
黃油 | 27克 |
鹽 | 2克 |
牛奶➕雞蛋(一個) | 180克 |
糖 | 26克 |
黑麥吐司🍞的做法
除黃油外所有材料入廚師機揉至可以拉出厚膜,再加入室溫軟化的黃油快,揉至完全擴展(很薄不易破的膜——手套膜)我的廚師機揉了大概半個小時(具體時間沒計算)一開始二檔混合,之後都是三四檔。揉好後滾圓放進乾淨的盆裏蓋保鮮膜進行一發(28度左右)冬天家裏開了空調也只有25度最左右,發了有一個半小時,然後排氣鬆弛,分三份擀卷兩次入吐司盒,放入烤箱發酵功能,旁邊放一碗熱水,今天二發好慢,大概一個小時四十分鐘發到了九分滿,蓋蓋兒,上下火180度,烤下層40分鐘
冬天,我加了1克酵母,牛奶185g左右
小貼士
很軟很軟~拉絲很好