熔岩麪包
新學了一款好吃好玩的麪包,試着做了做,在原方的基礎上做了一點小小的調整。麪包烤起來真是滿屋子飄香呢!快來動手試試吧!
用料
高筋麪粉 | 200克 |
全麥麪粉 | 40克 |
酵母 | 5克 |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 110克 |
糖 | 30克 |
黃油 | 20克 |
馬蘇裏拉 | 100克 |
培根 | 150片 |
熔岩麪包的做法
除黃油、馬蘇裏拉、培根外,所有食材入主鍋。30秒/37度/速度3.5激活酵母。3分鐘/揉麪健,揉麪。
加入黃油,繼續揉麪3分鐘。
取出麪糰,揉成光滑的麪糰,放入容器中,溫暖處發酵至兩倍大。(柏翠烤箱,酸奶檔45度,發酵35-40分鐘左右)
分成8個大小均勻的小麪糰(每個麪糰60克左右)。醒發10分鐘左右。
醒發的同時,把培根切成小丁,和馬蘇裏拉混合均勻。
取出一個小麪糰,擀薄,撒上餡料兒,收口捏緊(像包包子一樣)。
所有面包都包好後,輕輕篩一層薄薄的麪粉在麪包表面。
用剪刀在麪包正中間剪一個十字口。
烤箱180度預熱,上下火,中層烤25分鐘。最後5分鐘蓋錫紙以防上色過深。
小貼士
馬蘇裏拉多放一點爆漿效果會好一些,我放的比較少,怕熱量高。剪口不能太大哦。太大了不好看。