南瓜蒜茸麪包
用料1 (A)
| 高筋麪粉 | 200克 |
| 低筋麪粉 | 60克 |
| 南瓜泥 | 65克 |
| 糖 | 30克 |
| 鹽 | 1/4小勺克 |
| 酵母 | 4克 |
| 蛋液 | 35克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 黃油 | 18克 |
| 黃油 | 50克，B用料 |
用料2 (C)
| 蒜茸 | 15克 |
| 鹽 | 1/4小勺 |
| 白胡椒粉 | 1/8小勺 |
| 糖 | 1/2小勺 |
| 黃油 | 15克 |
| 紅辣椒粉 | 1小勺 |
南瓜蒜茸麪包的做法
牛奶50克中放中酵母，醒發5分鐘
加入A中除黃油外其他材料，視麪糰軟硬程度加餘下的20克牛奶。揉成稍光滑的麪糰。如圖1
放入軟化的黃油，揉至全部被面團吸收
摔揉麪團，如圖3、4，拉長、折回，再拉長再折回。至麪糰能拉出稍光滑的薄膜
揉圓麪糰，初次發酵至兩倍大
分成六份，滾圓鬆馳10分鐘
整理成橄欖形，放入烤盤。如圖9、10
我的烘焙布亮相了哈，用的太久，都有印兒了，很不好看，但不影響使用
最後發酵25分鐘後，表面劃一條刀口，再發酵10分鐘。如圖12
最後發酵的過程中，準備蒜茸糊。材料C除紅辣椒粉外一起放小盆中，用手動打蛋器打勻。備用
把軟化的材料B擠在麪包中間的開口處。如圖13
烤箱預熱175度，烤16分鐘。烤後放涼
抹上蒜茸糊，撒上紅辣椒粉
