南瓜子麪包

一羣南瓜子在尋找出路。路很多，你最中意哪一條？
孟老師的南瓜子麪包，真心糾結。木有切達奶酪片，超市裏的奶酪片都不是切達，速速網購？晃悠一圈後作罷，——單爲一包奶酪有點不值當。蛋白不難辦，但是，剩着近一個全蛋液。放棄？遵從原著？改編？徘徊，糾結。翻閱孟老師對切達奶酪的解釋，“。。。。加在麪包中，可增加麪包風味與柔軟度。”豁然開朗。改編！做全蛋液無奶酪版。蛋黃的加入或許對於風味與柔軟度也有一定的左右。主意拿定，一切都簡單起來。

用料  

南瓜子麪包的做法  

1. 用料

2. 將除油，南瓜子外的材料倒入大碗

3. 攪拌成鬆散狀，加入玉米油

4. 繼續攪拌至能拉出透明薄膜

5. 加入切碎的南瓜子

6. 揉勻

7. 放入大碗，蓋上保鮮膜基礎發酵80分鐘，

8. 麪糰長大

9. 取出，排氣，分割成2等分，滾圓，鬆弛10分鐘

10. 擀成20X25釐米的長方形

11. 翻面，捲成圓柱形

12. 放入18X18釐米的放烤盤，

13. 輕輕壓平，用叉子在表面插洞

14. 最後發酵30分鐘，麪糰長大

15. 表面刷蛋液

16. 放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤20分鐘左右

17. 表面金黃出爐

18. 晾涼

19. 切塊

小貼士

在麪糰表面插洞可以防止烘烤時表面鼓起。
方烤盤可以用慕斯框替代，也可以都不用。
烘烤時間和火力需根據自家烤箱實際情況酌情調整