減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包
減脂期同樣也要吃飽、吃好！倘使，面若菜色，面板鬆弛，姨媽出走等等，就有違初衷呢！主食當然是低卡低脂低碳、高蛋白最適宜，換換口味，來些餡料花式餐包吧！
用料
| 1️⃣激活酵母組 | |
| 水 | 50克 |
| 高活性乾酵母 | 5克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 2️⃣70%中種麪糰 | |
| 中瀾黑全麥粉 | 196克 |
| 草雞蛋 | 40克 |
| 激活酵母組 | 100克 |
| 水 | 24克 |
| 3️⃣餡料組 | 發酵時間準備 |
| 3️⃣.1️⃣鹹口咖喱土豆 | |
| 中小個頭土豆 | 2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 咖喱粉 | 適量 |
| 低脂沙拉醬 | 適量 |
| 3️⃣.2️⃣甜口南瓜椰蓉 | |
| 南瓜 | 300克 |
| 椰蓉 | 適量 |
| 4️⃣主麪糰 | |
| 王后精緻高筋小麥粉 | 84克 |
| 70%中種麪糰組 | 克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 8珍粉 | 20克 |
| 水（天熱用冰水） | 48克 |
| 🚫綜合吸水率 | 58% |
減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法
按1️⃣組激活幹酵母，備用。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第2張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第2張")
按2️⃣組，揉一箇中種，冷藏或室溫發酵均可。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第3張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第3張")
利用發酵時間，準備餡料。土豆洗盡，切片，南瓜🎃同理。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第4張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第4張")
上鍋大火蒸8分鐘，軟爛。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第5張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第5張")
趁熱按壓成泥。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第6張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第6張")
加入，食鹽、咖喱粉與低卡低脂凱撒沙拉醬適量，可以根據個人口味隨意增減，不加也可。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第7張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第7張")
南瓜🎃組，只需加入椰蓉拌均即可。蓋保鮮膜，冰箱冷藏保鮮保溼，備用。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第8張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第8張")
香蔥咖喱土豆泥餡，還給了一丟丟鹽。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第9張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第9張")
2-3倍大，過一點無妨。排氣搓卷，切成小坨，加入主麪糰材料。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第10張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第10張")
得到完整面團，排氣，等分成8-12份，蓋膜，醒面15分鐘。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第11張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第11張")
拿一個劑子，擀開排出氣體，均勻塗抹，土豆泥餡。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第12張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第12張")
卷緊實，注意接縫處、兩側收口，捏緊。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第13張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第13張")
包入香蔥咖喱土豆泥餡。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第14張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第14張")
依次，8個。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第15張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第15張")
12連迷你吐司🍞模具。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第16張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第16張")
此款模具尺寸，可以自我選擇模具。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第17張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第17張")
這是12連，瑪德琳模具，擼包也很可。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第18張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第18張")
又敗模具。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第19張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第19張")
提前預熱，穩定在上下火200分鐘度，中層，烤至12-15分鐘，上色加蓋錫紙。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第20張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第20張")
按照個人喜好，割個包唄。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第21張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第21張")
沒有油，一樣香噴噴的軟歐。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第22張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第22張")
無油、南瓜🎃椰蓉，無糖甜口。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第23張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第23張")
香蔥咖喱土豆泥餡餐包。
![減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第24張]( "減脂期麪包—70%黑全麥粉中種發酵無油低糖甜鹹口餡料餐包的做法步驟圖 第24張")
小貼士
低卡低脂低碳，無油低糖，非耐高糖的普通酵母，完全可以勝任，70%的中種最有嚼勁，甜口鹹口餡心隨機換。
