純素無蛋奶，口味更醇香~麪包會有的！純素面包•圓滿素食

素食者的福利來了，這款純素版面包，製作簡單，但口感卻絲毫不差，甚而更加醇香綿扎和酥脆——是不是光看外皮，就讓人吼不住了！

瞭解我們：關注微信公衆號“解密生命”，每週都有最新素食推送哦
歡迎轉發本食譜，如作商業用途，請先徵得我們同意。

用料  

純素無蛋奶，口味更醇香~麪包會有的！純素面包•圓滿素食的做法  

1. 材料：
   高筋粉150克（沒有高筋粉的，用低筋粉加2%的谷朊粉拌勻進去）、酵母2克、椰奶粉4克（可以不要）、白糖10克（可多可少）、鹽0.5克（必須的，增加口感和彈性）、油（色拉油或玉米油，總之味道不要濃了）。（因爲這裏用的是2升的小電飯鍋，就不敢做大了。要做大的，按這個比例翻倍增加材料即可）

2. 做法：
   慢慢加不高於30度的溫水，如果拿不準，感覺不冰人就行。一邊用筷子攪動，到差不多沒有乾粉，呈這樣的絮狀

3. 揉成麪糰，到三光（盆光、手光、面光）的程度就可以了。麪糰軟硬和做饅頭一樣，甚至還可以軟點。這次沒有揉到光滑，有時間的可以自己揉光滑些

4. 封好發酵，以免喪失水分麪糰發乾

5. 發酵到兩倍大

6. 然後用5克左右的油，色拉油或玉米油，總之味道不要濃了，一點點放下去，從邊上往中間疊攏來這樣揉，直到把全部油揉進去

7. 把合攏來的一面捏一捏緊，攏口朝着下面

8. 電飯煲刷點油

9. 麪糰放進去，麪糰上也刷油，二次餳發（你可以做成幾個再二次發酵）

10. 再次長到1~2倍大，二次餳發後就不要去弄它了

11. 電飯煲有蛋糕功能的，開這個功能就行。沒這個功能的，就按煮飯鍵。中途不許開啟

12. 蛋糕功能完成（或跳了），用個盤子或其它東西扣到鍋口，用布或手套等能隔熱的，小心把麪包扣到盤子上，這樣再放進去，就翻面了

13. 這次是用了20分鐘，就可以斷電了，不要開啟，斷電後繼續燜十分鐘，純素面包新鮮出爐了，很拉絲

14. 買的一定有那種葷腥的腥味，這個沒有，醇香，
    好吃慘了~

15. 揉麪小技巧
    1.揉的時候就三光：盆光、面光、手光，水分就差不多了。幹了加幾滴水，稀了加一湯勺麪粉，一般這樣調節。
    
    2.揉的時候，是有方向性的在擺弄麪筋：要往中間疊弄來，那就是麪筋方向。一直往中間，最後面筋是一圈圈地包圍着中間的。始終有方向性地揉，麪筋也就順着排好隊了。

16. 別款1
    純素面包和烤饅頭

17. 別款2
    烤饅頭，仍舊用蛋糕功能，把往天做的饅頭也烤了。饅頭不易儲存，這個方法能讓它的儲存期變得長一些

18. 饅頭烤出來也拉絲，一層層的。本來圓饅頭就是從邊上往中間疊攏來這樣揉的

19. 掃描二維碼，或者搜尋微信公衆號：jmsmcsy即可關注 公衆微信“解密生命”，每週都有新食譜推出哦

小貼士

1. 這個配方太香了，愛吃麪包的不會再惦記那種牛奶的腥味麪包。不過剛做的少吃，容易上火。

2. 做成死疙瘩的，是因爲發酵不到位。第一：發酵粉要夠；第二：一定要發酵到兩倍大，才揉好進行第二次餳發。還有一點：揉麪的水，一定要溫水，燙一點都發不起來。

4. 烤麪包的時間：看大小。如果大了，跳閘後再翻個烤到再跳閘也行，然後也是不要開啟，斷電燜十分鐘，再開啟拿出來。

5. 拿不出來是沒刷油，建議最好用不粘的電飯煲。