堅果香蕉麪包（無糖純素）

原方是fannythefoodie的【triple nut banana bread】
一直沒有嘗試這類快手麪包，覺得大概不好吃。爲了消耗剩下的零碎的幾種堅果找到這個菜譜，結果重新載入了認知。
甜味來自香蕉和椰棗，沒有額外加糖。甜度真的是剛剛好，不用擔心不夠甜。口感是軟糯溼潤的，與市售的香蕉麪包差別不太遠。一開始擔心放涼了會變幹，然而完全沒有。飽腹感很強，早餐吃一兩片完全足夠了。

原方加了香草精，個人不喜，沒加。另外堅果可以少放，個人覺得麪糊裏不放堅果碎口感會更好，表面一層脆脆的堅果已經夠好吃的了。

我這裏用的是八寸的loaf pan。

用料  

堅果香蕉麪包（無糖純素）的做法  

1. 準備工作：烤箱預熱，椰棗用水浸泡，堅果切碎。模具墊上油紙。

2. 香蕉糊部分的原料用攪拌機或食物料理機打碎。粉類混合均勻。

3. 混合手法是刮拌，不要攪。混合均勻至無干粉即可。可加入一部分堅果碎。

4. 倒入模具，刮平，撒上剩下的堅果碎。
   175度烤35分鐘。用牙籤戳一下，無溼的麪糊黏附在上面表示已經熟了。

5. 放涼2小時再脫模。用保鮮膜包裹好冷藏儲存。

小貼士

不要過度攪拌。