藍莓爆漿小麪包餐包

家裏有藍莓沒吃完
就尋思着做個藍莓麪包消耗一下
搜了搜配方改良了一下

用料  

藍莓爆漿小麪包餐包的做法  

1. 除黃油之外的所有材料混合在一起，記住水類在下粉類在上（這裏只用了兩個鵪鶉蛋）

2. 剛開始的麪糰會很溼很黏手，千萬不要添乾粉！不要添乾粉！（麪糰很溼黏建議放在桌子揉麪墊上比較好發揮）
   揉到黏手到你心情快要爆炸的時候加入20g軟化黃油接着揉，會慢慢的開始不粘手。等到不是太沾手但是粘桌子時用摔打再揉開的方式，慢慢的麪糰就會很光滑不粘手了。
   揉出手套膜就okk了。

3. 把面團團成光滑的糰子，放進碗裏封上保鮮膜發酵至兩倍大。

4. 趁麪糰在發酵可以準備製作酥粒
   將十克軟化好的黃油加入糖和麪粉
   用乾淨滴小手抓成一粒一粒
   大塊麪糰的要記得揉開
   弄好後就放入冰箱冷藏備用

5. 麪糰發酵至兩倍大後拿出來排氣分成九份，分成八份也可以。

6. 將小麪糰排氣揉圓醒發10分鐘，然後再排氣揉圓，在中心位置按出一個坑用來放藍莓，用擀麪杖按也可以。

7. 全部做好成這樣後放進烤箱二發。這裏建議大家斜着放入藍莓，後面麪糰膨脹的時候還會把藍莓擠出來的。

8. 發好後的麪糰刷蛋液，撒上酥粒。烤箱150℃預熱十分鐘，送進麪包180℃30分鐘，記得二發後再按壓一下藍莓。

9. 烤好後的爆漿藍莓誰不愛呢(｡•̀ᴗ-)✧

10. 看看這柔軟的麪包體(｡•̀ᴗ-)✧

小貼士

我這個麪包用的是鵪鶉蛋 一個大概就10g
換算成雞蛋揉麪要用到大概20g
含水量大的麪糰成品會更柔軟，所以不要因爲十分黏手就就加乾粉 堅持就是勝利