超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎
這個花生全麥餐包裏裏外外都是花生，餐包麪糰中混入多多的花生碎，餡料是濃郁的花生醬，餐包的表皮還粘滿了白芝麻。一口咬下去口感特別的豐富有層次，最外層是脆的然後是韌的最裏面是特別細膩濃香還有點流動性的醬
用的是王后粗麩/粗粒全麥粉，這個粉的麩皮太多太粗糙，所以我提前和等量得水進行水合，在冰箱裏放了2小時。如果您的全麥粉不是很粗糙，可以直接把材料混合打面，不需要水合這個步驟。但是不管用什麼粉都要注意預留水量調節麪糰
如果沒有花生醬或者不喜歡把它當做餡料的話，可以直接滾圓麪糰，沒有餡的花生碎餐包也非常好吃
製作之前看看小貼士哇
用料
| 主麪糰 | |
| 全麥粉 | 100g |
| 高筋粉 | 100g |
| 奶粉 | 10g |
| 鮮酵母（或乾酵母） | 6g（2g） |
| 鹽 | 2g |
| 糖 | 8g |
| 水 | 130g |
| 花生碎 | 30g |
| 餡料（10g/個*8個） | |
| 花生醬 | 80g |
| 鹽 | 適量 |
超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法
用的是王后粗麩/粗粒全麥粉，這個粉的麩皮太多太粗糙，所以我提前和等量得水進行水合
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第2張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第2張")
全麥粉100g+水100g混合均勻即可，冰箱冷藏了2小時。這樣用掉了100g水，那麼主麪糰就剩餘30g了哇～
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第3張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第3張")
花生碎我買的就是熟的，可以直接使用。花生醬如果用的是沒有鹹味的，在做餡的時候，最好用一些鹽跟花生餡辦一下再包起來，這樣比較好吃
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第4張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第4張")
奶粉是非常容易結塊的材料，所以高粉和奶粉先混合一下
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第5張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第5張")
再放入主麪糰中除花生碎以外的全部材料，注意預留一部分水量來調節麪糰的乾溼度
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第6張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第6張")
我用的是麪包機的揉麪程序
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第7張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第7張")
揉到10分鐘的時候，麪糰已略微有一些光滑了，放入花生碎
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第8張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第8張")
繼續混合均勻即可，一共揉麪15分鐘
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第9張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第9張")
揉好之後測量一下面溫，不超過26度
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第10張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第10張")
把麪糰揉圓
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第11張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第11張")
放入盆中蓋保鮮膜進行第一次發酵。放置26度左右的溫度中
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第12張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第12張")
我家裏大概23度，我就直接室溫發酵了。發酵至兩倍大，我用了70分鐘
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第13張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第13張")
在案板上倒扣出面團
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第14張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第14張")
麪糰稱重，用電子秤均勻分割成8份。我做的是8個小麪包。一共389g，每個約48g
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第15張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第15張")
分割後面團揉圓，蓋保鮮膜稍稍鬆弛約10分鐘
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第16張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第16張")
準備好花生醬還有白芝麻（我在花生醬中拌了一些鹽，吃起來味道比沒有鹹味好吃）
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第17張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第17張")
鬆弛之後的麪糰有稍稍漲大，現在準備塑形，將麪糰放在案板上
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第18張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第18張")
用手掌按扁
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第19張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第19張")
翻面後放上花生醬
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第20張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第20張")
把麪餅封口，捏緊接口
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第21張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第21張")
放在案板上，再滾滾圓。然後噴上水霧，在白芝麻裏滾一圈，這樣就塑形完成了
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第22張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第22張")
所有的麪糰塑性好之後，接口朝下，放在烤盤上，要有所間隔哈.45分鐘後發酵至1.5-2倍大
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第23張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第23張")
二發最適宜的溫度是35度，溼度85%。但是我太懶了，發酵箱裏面有好多東西。我就直接蓋保鮮膜在室溫發酵了
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第24張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第24張")
放入預熱好的烤箱中，上180，下180烤18-22分鐘。請注意提前預熱（最後發酵還沒結束之前我就開始預熱了）
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第25張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第25張")
烤好後涼透放在盒中，密封儲存
![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第26張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第26張")
2天內吃完哈~
咬一口吧![超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第27張]( "超香濃花生全麥餐包 50%全麥 花生醬+花生碎的做法步驟圖 第27張")
小貼士
1.花生碎我買的就是熟的，可以直接使用。花生醬如果用的是沒有鹹味的，在做餡的時候，最好用一些鹽跟花生餡辦一下再包起來，這樣比較好吃
2.分割麪糰的時候，看個人喜好來分割重量
3.麪粉用的是王后粗麩/粗粒全麥粉，那個50斤大包的。如果想做100%全麥的也可以，具體面粉請檢視我首頁最上面的2號帖，看哪些可以100%
